Macelleria Giardina

Gianni Giardina è siciliano, macellaio per vocazione, professione e passione. Quarantenne, figlio d’arte – siamo alla terza generazione – Gianni prende confidenza con le carni sin da quando ha sette anni. È allora, infatti, che inizia ad affiancare il padre in macelleria e a imparare ogni segreto di questo lavoro. Di cui lo affascina tutto: “dall’allevamento al controllo della filiera, sino al contatto con la gente a cui amo consigliare il giusto taglio o suggerire come preparare la carne in casa, ma soprattutto amo la cura per la carne e la qualità da dare al consumatore”. Una passione che gli ha dato tante soddisfazioni, dentro e fuori i confini della Trinacria: tra i fondatori della Nazionale Italiana Macellai, di cui oggi è vice presidente, è stato disossatore nella squadra nazionale durante la competizione mondiale a Belfast, nel 2018. Oggi Gianni sta riscaldando i coltelli per guidare il team italiano nella sfida mondiale a Sacramento, in California, dove lo scorso settembre si sarebbe dovuto tenere il World Butcher’s Challenge, rinviato a causa della pandemia.