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Caseificio Passalacqua - Tuma Persa

Produttori di FORMAGGI unici

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Categoria

Prodotti di Sicilia

Description

il Caseificio Passalacqua nato alla fine degli anni ’80, per il volere e la tenacia del giovane imprenditore Salvatore Passalacqua, sorge nel territorio di Castronovo di Sicilia, cuore dei Monti Sicani. Da sempre l’obiettivo dell’Azienda è stato quello di garantire al consumatore un prodotto di qualità, offrendo un perfetto connubio tra innovazione e tradizione. L’attenzione dedicata alla scelta delle materie prime sta alla base della realizzazione di un prodotto di eccellenza; il latte usato dal caseificio Passalacqua proviene esclusivamente da animali allevati allo stato brado o semi-brado, in territorio sicano.

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Descrizione

Così nascono i prodotti di punta dell’azienda considerati da molti lo yin e lo yang dei formaggi: la Tuma Persa®, stagionata 8 mesi dal gusto deciso, piccante e a basso contenuto di sodio, e il Fior di Garofalo® con crosta fiorita a pasta molle e dal sapore delicato. Entrambi hanno reso famosa l’azienda a livello nazionale e internazionale, ricevendo sempre più attenzioni e consensi nel mondo della gastronomia e dalla cucina stellata. Il Narangi®, formaggio a latte misto arricchito da zeste di arancia, è la più recente creazione che porta con se tutto l’odore e il sapore di Sicilia. In azienda si producono anche i formaggi tradizionali siciliani: Primo sale, Ricotta zuccherata e Canestrato.

Quella che una volta era solo una piccola realtà adesso è diventata una piccola industria moderna, che sa però garantire al consumatore un prodotto di nicchia da assaporare nel presente, per perdersi nel passato…

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Varie Info

Salvatore Passalacqua

Nato nel piccolo paesino di Castronovo di Sicilia, nell'agosto del 64, oggi è uno dei casari più apprezzati in Italia. La sua Tuma Persa sta facendo il giro del mondo conferendogli moltissimi successi. Ma sapevate che Salvatore è cresciuto in una famiglia di panettieri? La sua fu una vera e propria vocazione, che lo spinse a mollare una vita già programmatagli dal padre per tuffarsi nell'ignoto. Fu una bella sfida, ma per fortuna vinta!! Fior di Garofalo, Tuma Persa e Narangi son ben tre formaggi a marchio registrato; scommettiamo che ne nasceranno in futuro di nuovi?

Cosa troverete

Visite in azienda

L'azienda organizza tour aziendali con degustazioni

Galleria

I Prodotti

la Tuma Persa®, stagionata 8 mesi dal gusto deciso, piccante e a basso contenuto di sodio, e il Fior di Garofalo® con crosta fiorita a pasta molle e dal sapore delicato. In azienda si producono anche i formaggi tradizionali siciliani: primo sale di pecora, ricotta zuccherata e canestrato (eletto migliore in Italia nella sua categoria nel 2016); il Narangi®, formaggio a latte misto arricchito da zeste di arancia, è la più recente creazione che porta con se tutto l’odore, il sapore e l’essenza della Sicilia.