L’azienda nasce nel 1980 nel cuore della Sicilia a Naro (Agrigento), e prende il nome dalla splendida contrada “Val Paradiso”.
Tra mandorli e ulivi saraceni, nella mistura di colori e profumi che invadono questi luoghi, la famiglia Carlino, mirando alla rivalutazione e valorizzazione dei fertili terreni, intraprende un vero e proprio “percorso” fatto prima di tutto di ricerca.
Per farlo chiede aiuto al passato, dove storia e tradizioni agricole d’altri tempi, portano alla riscoperta di antiche tecniche di coltivazione che vedono la pianta d’ulivo prima di tutto nutrita e coccolata.
Le sperimentazioni nei quarant’anni che seguono, fuse all’innovazione dei tempi moderni hanno portato oggi a una produzione senza manipolazioni artificiose, da cui la nascita di un alimento prezioso, l’olio extravergine di oliva Val Paradiso.
In Sicilia il clima e la terra donano i migliori frutti, l’antica esperienza i migliori oli.
Ben 100 ettari di ulivi nelle terre di Naro, Favara e Licata, hanno concluso il periodo di conversione in Agricoltura Biologica, l’azienda Val Paradiso conferma così la consolidata filosofia di attenzione alla natura e all’ambiente nell’intera filiera dell’olio a garanzia di autenticità e freschezza del prodotto. Ad oggi tutte le fasi della produzione sono certificate dall’organo di controllo ICEA. Nessuna sostanza chimica, diserbanti o insetticidi, ma esclusivo uso di prodotti naturali e sostanze organiche.
A guidare il clan della famiglia Carlino, Massimo, geologo libero professionista ma anche esperto assaggiatore di olio. Uomo dalla “doppia anima” come lui stesso si definisce, conia simpaticamente il termine di GEOLIO che caratterizza appieno la sua professionalità e l’impegno speso nello sviluppo dell’azienda. Oltre a rivestire il ruolo dell’olivicoltore, Massimo Carlino è il Legale Rappresentante di Val Paradiso ma non finisce qui, quale assaggiatore di olio, iscritto all’elenco Nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva, è divenuto Capo Panel con attestato di idoneità alla direzione di Panel ufficiali di assaggio.
Della passione e l’amore per la terra, della cura attenta alle piante e ai loro frutti, del continuo impegno per raggiungere l’eccellenza che sono i suoi valori, ne ha fatto i valori fondamentali dell’Azienda Val Paradiso. Il percorso che Massimo ha in mente per il suo brand è chiaro e netto e se ieri era quello di fare un grande olio, obiettivo peraltro raggiunto, oggi è quello di diventare il primo frantoio in Sicilia, offrendo un prodotto creato nel segno di questi valori.
Dal sole e dal vento tutta l’energia che alimenta il frantoio.
Cuore pulsante dell’Azienda Val Paradiso è il moderno frantoio con estrazione a freddo dedicato alla molitura delle proprie olive e quelle dei produttori locali che qui si affidano per trasformare il loro prodotto.
La struttura, di circa 1.800 mq coperti, dispone di Olivaio, Frantoio Oleario, Cantina dell’Olio, Laboratorio chimico interno, Imbottigliamento e Sala di assaggio.
In questi quarant’anni di attività ci sono stati continui rinnovamenti dei macchinari con notevoli ammodernamenti della linea produttiva, con impianti che permettono di ottenere un olio extravergine non solo di qualità superiore ma più ricco di antiossidanti.
La spremitura a freddo è senza dubbio la più naturale e le tecnologie di avanguardia, quasi uniche, che si trovano in questo frantoio consentono di lavorare ogni varietà di oliva alle specifiche temperature che ciascuna di queste richiede, per esaltarne il fruttato e la possibilità di controllare o modificare la quantità di polifenoli, quindi l'intensità di amaro e/o piccante del gusto.
Tutti questi processi per la produzione dell’olio extravergine d’oliva naturalmente avvengono in modo tale che le condizioni termiche non siano causa alterazioni di alcun tipo.
Il vanto del frantoio Val Paradiso è quello di lavorare il frutto senza l’aggiunta di acqua producendo così un olio ancor più ricco di aromi e antiossidanti. L’Azienda mira così a lanciare il brand verso una nuova riconoscibilità, puntando tutto sulla qualità del prodotto finale e non sulla resa.
Dall’entusiasmo continuo per questo lavoro e il desiderio della famiglia Carlino di trasmettere e coinvolgere il pubblico nella “vita” dell’azienda, nasce in seno al frantoio Val Paradiso il progetto "Accademia", l’officina delle idee. Un elegante e prestigioso ambiente all’interno del frantoio oleario creato per sperimentare, conoscere, narrare e sognare una Sicilia diversa.
Una location pensata come un HUB, polo di aggregazione per uomini, donne, studiosi, appassionati, un luogo dinamico di aggregazione e contatto, di passaggio e scambio di professionalità. Già varcando le soglie dell’Accademia si viene inebriati dalla delicatissima e fresca fragranza dell’olio extravergine d’oliva che definisce immediatamente l’identità del luogo. L’ampio spazio, tra salottini, banchi di degustazione, maxischermo, cucina ultramoderna e accessoriata è pronto ad accogliere eventi ufficiali o ludici. Degno di nota qui è il grande e spettacolare tavolo centrale di foggia artigianale ricavato da un enorme tronco d’albero.
L’azienda organizza visite guidate ed esperienziali in campagna ed in frantoio.
Il tour, della durata di circa un’ora, prevede la prima parte direttamente in Uliveto e nei campi dove a seconda del periodo dell’anno, sarà possibile osservare le varie fasi della conduzione in agricoltura biologica e conoscere le attività di coltivazione, potatura, selezione e raccolta.
La seconda parte è invece all’interno del frantoio dove si può assistere al processo di molitura, selezione e confezionamento dell’olio extravergine d’oliva dopo la loro raccolta e dove è possibile partecipare alle degustazioni nella nuova e prestigiosa accademia.
organizza per i propri
La molitura avviene dopo poche ore dalla raccolta: le olive vengono defogliate e lavate, la gramolatura avviene entro vasche protette dall’aria e dall’ossidazione, e l’estrazione è a freddo per garantire la GENUINITÀ e l’ALTA QUALITÀ dell’olio.
L’OLIO DELLA VALLE DEI TEMPLI - DIODOROS
Produciamo in esclusiva Diodoros, l’olio dai secolari ulivi che adornano il Parco Archeologico della Valle dei Templi di Agrigento un esclusivo extravergine ricco di storia e valori simbolici, un grande progetto di promozione e valorizzazione del territorio.
Un grande progetto di valorizzazione della cultura e civiltà siciliana, attraverso la cura di secolari ulivi, veri monumenti viventi che rappresentano un bene storico, patrimonio dell’umanità, ricco di valori simbolici ed istituzionali legati all’ulivo e al suo frutto.
Condimenti a base di Olio extravergine Val Paradiso per arricchire di gusto fragranza e sapore i piatti e le preparazioni più fantasiose
Essenze di Sicilia in barattolo una selezione di erbe aromatiche in taglio tisana ed in mazzetto seccate al vento ed al sole.
Essenze di Sicilia in barattolo una selezione di erbe aromatiche in taglio tisana ed in mazzetto seccate al vento ed al sole.
Le aziende agricole, il frantoio ed il confezionamento sono certificati in Agricoltura Biologica (Reg. Ce 384/2007 e 889/2008) e sottoposti ai controlli e disciplinari dell’Olio extra vergine a indicazione geografica protetta IGP SICILIA.
Oltre al Biologico Italiano, Val Paradiso ha ottenuto la certificazione Biologica specifica ed esclusiva di paesi esteri come Bio-Suisse (Svizzera), JAS (Giappone) e NOP (U.S.A.), superando i rigidi controlli e le verifiche previste dai disciplinari di questi stati.
S.S. 410 KM 19 Uscita Camastra – Naro (AG)
Lunedì
08:00 - 17:00
Martedì
08:00 - 17:00
Mercoledì
08:00 - 17:00
Giovedì
08:00 - 17:00
Venerdì
08:00 - 17:00
Sabato
08:00 - 13:00
Domenica
By appointment only
13/02/2025 13:50 ora locale