Categoria
Tabella informativa
  • Difficoltà
    Facile
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Medio
Ingredienti
  • Fave secche decorticate 300 g
  • Cipolla n1.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Trenette nere 400 g
  • Fave fresche 50 g
  • Gambero rosso di Mazara sgusciato 200 g
  • Aglio e peperoncino q.b.
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi ricetta
  • Cottura (in minuti)
    c.ca 75 minuti
Preparazione

Ammorbidire in acqua le fave per 12 ore. Trascorso questo tempo, cuocere le fave a fuoco basso, in abbondante acqua salata aggiungendo la cipolla e il finocchietto. A cottura ultimata condire con pepe ed olio e frullare sino ad ottenere una crema liscia. Lessare le trenette in abbondante acqua salata. In una padella fare un leggero soffritto di olio, aglio e peperoncino e mantecarvi le trenette cotte al dente.

 

Impiattamento

Versare in un piatto un mestolo di macco di fave, stenderlo a specchio, sopra aggiungere le trenette e sopra il gambero crudo. Decorare con qualche fava fresca.