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Titolo completo ricetta

Spaghetti alla chitarra con aglio, olio, crema di prezzemolo e scampi

Tabella informativa
  • Difficoltà
    Media
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Basso
Ingredienti
  • Spaghetti alla chitarra 350 g
  • N. 12 scampi da 100 g circa
  • Prezzemolo 2 mazzetti
  • Spicchio d'aglio 1
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi preparazione
  • Cottura (in minuti)
    vedi preparazione
Preparazione

Pulire gli scampi e con le loro teste preparare un fumetto. Nel frattempo preparare il pesto di prezzemolo facendo sbollentare le foglioline in acqua salata, per qualche secondo, e raffreddandole rapidamente in acqua ghiacciata. Prendere le foglie di prezzemolo e frullarle con olio evo, avendo cura di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio ed un pizzico di sale.

In una padella soffriggere l'aglio in camicia, sfumare con dell’ottimo vino bianco, aggiungere qualche mestolo di fumetto e lasciare cucinare realizzando così una salsetta.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono ancora molto al dente passarli nella padella dove è stata preparata la salsetta, per completare la cottura. Aggiungere qualche cucchiaio di pesto al prezzemolo ed amalgamare bene il tutto. Adagiare gli spaghetti sul piatto, sistemare sopra degli scampi crudi, aggiungere una grattugiata di limone, del peperoncino e completare con un filo di olio evo