In un tegame preparare un soffritto di aglio, prezzemolo,sedano e capperi, aggiungere i polpi e sfumare con vino, coprire con coperchio e portare a fuoco dolce, a parte sbollentare i pomodori e successivamente scolarli e privarli della pelle dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura aggiungere i pomodori le olive prive di nocciolo, un limone tagliato a pezzetti , e del pepe continuare la cottura a fuoco dolce e se è il caso aggiungere un po d'acqua per ricavarne un sughetto che a fine cottura dovrà essere frullato e passato a setaccio.