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Titolo completo ricetta

Pasta d’estate

Tabella informativa
  • Difficoltà
    Facile
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Basso
Ingredienti
  • Maccheroncini 320 G
  • Basilico 100 G
  • Menta 20 G
  • Pinoli 12G
  • Aglio uno spicchio
  • Parmigiano reggiano 70g
  • Pecorino stagionato 30 g
  • Olio evo, 100 Ml
  • Pomodorini di pachino 50 g
  • Melanzane 250g
  • Origano q.B.
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi preparazione
  • Cottura (in minuti)
    vedi preparazione
Preparazione

Preparare, con l’ausilio di un frullatore, un emulsione con basilico, aglio, menta, olio, parmigiano reggiano, pecorino, olio evo e un cubetto di ghiaccio.

Fare una dadolata di melanzane e dopo averle fritte porle ad asciugarsi dall’olio in eccesso Tagliare in 4 i pomodorini

Mettere l’acqua di cottura sul fuoco e cucinare la pasta, appena cotta scolarla e metterla in una teglia capiente con un filo d’olio evo e lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto al fine di farla freddare naturalmente.

Non appena la pasta sara’ fredda, aggiungere il pesto, i pomodorini, le melanzane, l’origano, qualche foglia di basilico.