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La Mia Norma

Chef Paolo Romeo

  • Range di prezzo
    €
Categoria
Tabella informativa
  • Difficoltà
    Facile
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Basso
Ingredienti
  • 250 g pasta secca tipo sedani rigati
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 melanzana a tocchetti
  • olio di arachidi q.b. per friggere

Per la Salsa di pomodoro

  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 1 pizzico di zucchero
  • 2 pizzichi di sale
  • 10 foglie di basilico fresche

Per la Crema di ricotta

  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Per terminare la preparazione

  • ricotta al forno, a scaglie q.b.
  • basilico
  • fiori eduli
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi preparazione
  • Cottura (in minuti)
    vedi preparazione
Preparazione

Preparare la salsa con olio extravergine di oliva, aglio, basilico, pomodoro, sale e un pizzico di zucchero. Nel frattempo, in un pentolino dai bordi alti, friggere le melanzane in abbondante olio caldo. In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i sedani rigati.

Scolare la pasta, trasferire in una ciotola e irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva.Per la crema di ricotta, lavorare la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale e pepe e trasferire il composto così ottenuto all'interno di una tasca da pasticceria con bocchett liscia (Ø 6 mm).

Riempire ogni sedano con la crema di ricotta e posizionare su una teglia foderata con carta forno. Preriscaldare il forno a 100°Ce scaldare la pasta ripiena per 3 minuti.

Impiattamento

Disporre la pasta nei piatti, ricoprire con un cucchiaio di salsa di pomodoro e aggiungere le melanzane fritte, la ricotta al forno e il basilico.

Decorare con fiori eduli.