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Titolo completo ricetta

Golosità del mare: Spaghettone fresco aglio, olio, peperoncino, con tartare di gambero rosso di Mazara , mollica atturata e limone candito

Tabella informativa
  • Difficoltà
    Facile
  • Dosi
    per 4 persome
  • Costo
    Basso
Ingredienti
  • Spaghettone fresco
  • Gamberi rossi di Mazara
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Peperoncino fresco
  • Mollica atturata
  • Limone candito
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi preparazione
  • Cottura (in minuti)
    vedi preparazione
Preparazione

Sgusciare i gamberi e separare le teste dalla coda, successivamente in una pentola con filo d’olio, sedano, carota, cipolla, tostare le teste e aggiungere l’acqua fredda e ghiaccio, portare a bollore e filtrare.

Preparare la tartare di gamberoni e con dirla con un filo d’olio evo, sale e pepe nero.

Soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco con l’olio , dopo di che eliminare l’aglio e aggiungere il brodo di gamberi , scolare la pasta a metà cottura e per fa si che la pasta prendi più sapore completare la cottura in padella con il brodo dei gamberi.

Impiattare creando un nido al centro del piatto, posizionare la tartare di gambero sopra la pasta, completare con mollica atturata e limone candito.