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Carpaccio di Capesante

Chef Enrico Alecci

  • Range di prezzo
    €
Categoria
Titolo completo ricetta

Carpaccio di Capesante con frutti rossi, salsa kiwi e chips di patata blu

Tabella informativa
  • Difficoltà
    Media
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Basso
Ingredienti
  • 4 capesante
  • 2 patate blu
  • 2 kiwi maturi Frutti
  • 100 g Germogli di piselli
  • olio evo e succo di limone
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    vedi preparazione
  • Cottura (in minuti)
    vedi preparazione
Preparazione

Tagliare a fettine le capesante e marinarle leggermente con olio e limone Pelare e frullare i kiwi maturi. Tagliare a fettine sottili le patate blu e friggerle in olio ben caldo sino a renderle croccanti.

Impiattamento

Nel piatto adagiamo le capesante marinate, un pò di salsa kiwi, decoriamo con i frutti rossi le chips di patate blu e i germogli di pisello ed il piatto è pronto.