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Cappelletti di collata su latte al pistacchio di bronte e zeste di limone

Chef Sandro Rinaldo Chiù

Categoria
Titolo completo ricetta

Cappelletti di collata su latte al pistacchio di bronte e zeste di limone

Tabella informativa
  • Difficoltà
    Media
  • Dosi
    per 4 persone
  • Costo
    Medio
Ingredienti
  • Collata di maiale
  • Pistacchio di bronte d.o.p.
  • Uova
  • Latte
  • Semilavorato di pistacchio di bronte d.o.p.
  • Sale e pepe
  • Olio evo
Tempi di preparazione
  • Preparazione (in minuti)
    25 minuti
  • Cottura (in minuti)
    15 minuti
Preparazione

PER IL RIPIENO DEI CAPPELLETTO
tagliare a tocchetti la collata e mettere in padella con olio EVO, sale, pepe e pistacchio tagliato al coltello grossolanamente

PER I CAPPELLETTI
prepariamo una sfoglia all'uovo

PER IL LATTE AL PISTACCHIO
uguali quantità di crema di latte e di latte fresco si fanno ridurre sul fuoco del 30%. Aggiungere il semilavorato e frullare fino ad ottenere un latte semi denso

Impiattamento

Adagiare i cappelletti sul latte al pistacchio e decorare con granella di pistacchio e zeste di limone