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Polpo affogato | Chef Nicola Bandi

by Redazione
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Polpo affogato

Polpo affogato | Chef Nicola Bandi | Sicilia da Gustare Ricette di Natale antipasto European Stampa
Quantità per: 4
Info Nutrizionali 200 CALORIE 20 grams fat
VOTO 5.0/5
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INGREDIENTI

  • 2 polpi di pezzatura dai 300 ai 400 gr,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • una manciata di capperi dissalati,
  • 6 pomodori,
  • una manciata di olive verdi dolci,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • due coste di sedano,
  • 1 limone,
  • 1 bicchiere di vino bianco ,
  • olio extravergine d'oliva,
  • pepe.

ISTRUZIONI

In un tegame preparare un soffritto di aglio, prezzemolo,sedano e capperi, aggiungere i polpi e sfumare con vino, coprire con coperchio e portare a fuoco dolce, a parte sbollentare i pomodori e successivamente scolarli e privarli della pelle dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura aggiungere i pomodori le olive prive di nocciolo, un limone tagliato a pezzetti , e del pepe continuare la cottura a fuoco dolce e se è il caso aggiungere un po d'acqua per ricavarne un sughetto che a fine cottura dovrà essere frullato e passato a setaccio.

Impiattare mettendo un po' del sughetto ottenuto dalla cottura e adagiando 3/4 tentacoli di polpo precedentemente scottati in padella.

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