Palermo Capitale del Gelato d’Autore.
Protagonisti i Maestri Gelatieri

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Palermo Capitale del Gelato d'Autore

Appuntamento il 13 e 14 maggio al Sistema Museale  – Orto Botanico – Università degli Studi di Palermo.

Palermo (Italy) - Botanical Garden
Palermo – Giardino Botanico

Palermo – Capitale del Gelato d’Autore”, un momento di incontro e di confronto tra gli esponenti di spicco del mondo del gelato. Un’ attenta e puntuale visione dello stato dell’arte del gelato artigianale attraverso seminari e nuove tematiche per riaffermare l’appartenenza alla Sicilia di un prodotto apprezzato ad ogni latitudine. Un’occasione straordinaria che permetterà di rafforzare le partnership e consolidarne di nuove fra gli attori della filiera.

La missione dell’evento è la Promozione della cultura del Gelato Artigianale, dando risalto al ruolo dei Maestri Gelatieri come ambasciatori del gelato artigianale italiano nel mondo.

Presso la sala Domenico Lanza saranno svolti i seminari, nel corso dei quali i maestri gelatieri si confronteranno con nuove tematiche circa il gelato naturale, i trend salutistici e di sostenibilità, e i prodotti utilizzati attualmente nella filiera con l’intervento di produttori siciliani di materie prime. 

Momento clou della manifestazione sarà la premiazione per il Concorso Palermo Capitale del gelato d’autore che si articolerà in due fasi:

  • la Competizione, che si terrà nella sede della MAG Academy e che prevede la produzione del gelato realizzata dai gelatieri concorrenti in diretta streaming;
  • la Premiazione che si svolgerà nella sede dell’Orto Botanico e durante la quale verrà annunciato il vincitore della competizione.

La Gara


La degustazione dei prodotti dei Maestri Gelatieri avverrà in forma anonima. Ogni membro della giuria assegnerà inizialmente i voti su parametri quali strutture e gusto e, successivamente, per menzioni speciali su criteri d’innovazione, territorialità e sostenibilità.

Un secondo concorso vedrà coinvolte le gelaterie artigianali della città che parteciperanno al “social contest” Palermo Capitale del gelato social, proponendo un gusto di gelato inedito a tema libero da esporre nella vetrina della propria gelateria. Il vincitore verrà decretato dal pubblico tramite una votazione live via Facebook.

Ad ogni gelateria sarà assegnato un numero identificativo che, attraverso un apposito QR code, guiderà la modalità di voto in “like”. Il vincitore riceverà una targa nel corso della cerimonia di premiazione ufficiale.

Durante le due giornate, nelle aree esterne dell’Orto Botanico, sarà prevista una proposta di assaggi di gelati artigianali offerti dall’azienda Elenka.


Programma


13 maggio 2022

Ore 10:00 

Saluti istituzionali

Sindaco di Palermo, Leoluca Orlando,

Rosario Schicchi, Direttore dell’Orto Botanico dell’Università degli Studi di Palermo,

Nicola Fiasconaro, garante della qualità della manifestazione

Andrea De Gaetano, IRIB-CNR Direttore di Palermo

Dario Olivier, Presidente Uniteis (Associazione Gelatieri Italiani in Germania),

Nino Salerno, delegato all’internazionalizzazione

Maurizio Valguarnera, contest creator,

Antonio Mezzalira, Direttore Tecnico del concorso.

Manuela Balestrino, giornalista di Pasticceria Internazionale di Chirotti Editori

Ore 11:00

Aldo Todaro – Università degli Studi di Palermo

Dal gelato artigianale al gelato gastronomico: problemi, tecniche e prospettive

Ore 11:20

Nicola Francesca – Università degli Studi di Palermo

Il contributo della microbiologia al gelato gastronomico

Ore 11:40

Domenico Nuzzo – IRB-CNR
Nutraceutica e gelati funzionali: quali opportunità

Ore 12:00

Alessandro Li Muli – Elenka s.p.a

Presentazione della nuova linea di prodotti naturali per la produzione di gelati e granite artigianali

Ore 12:20

Domenico Belmonte – Presidente Gelatieri Europei Artglace

Giornata Europea del Gelato Artigianale

Ore 13:00

Degustazione: Il sorbetto di Pantelleria servito con Cuddrireddi di Delia. 

A cura di Maurizio Valguarnera

Lunch break

con presentazione del primo gelato al cioccolato sostenibile vegano di Cacao Barry

 A cura di Maurizio Valguarnera

Ore 15:00  

Il gelato sostenibile: una nuova prospettiva sul gelato vegano artigianale per un sano e corretto stile di vita

Giuseppe Virzì, AMS – FMSI

Mauro Mario Mariani, nutrizionista

Umberto Nardi, Università Cattolica di Roma.

Antonietta Costa, Dirigente Medico Malattie Metaboliche e Diabetologia ASP Palermo

Modera: Emanuela Balestrino – Pasticceria Internazionale.

Ore 16:00

Francesco Pensovecchio – Giornalista enogastronomico

Il gelato e il vino – nuovi trend sul gelato gastronomico e utilizzo delle varietà di vite da vino  

Ore 16:30

Dario Olivier – vice Presidente Associazione Gelatieri Italiani in Germania

Il gelato artigianale Italiano del Val di Zoldo in Europa

Ore: 17:00

Presentazione dei Maestri Gelatieri partecipanti al Contest Palermo Capitale del gelato d’autore Presentazione dei gusti di gelato elaborati alla giuria e selezioni dei gelatieri finalisti scelti dalla giuria.

Presenta: Emanuela Balestrino, giornalista di Pasticceria Internazionale.

Ore 18:00  

Aperitivo presso il bar Talea dell’Orto Botanico e rievocazione storica del gelato di Federico II,

con la partecipazione del Club Alpino Italiano della sezione di Polizzi Generosa.


14 maggio 2022

Ore 10:00

Presentazione della nuova veste della rivista Tuttogelato

Emanuela Balestrino – giornalista di Pasticceria Internazionale di Chirotti Editori

Ore 10:15

Degustazione tecnica Contest Palermo Capitale del gelato d’autore 

presenta: Emanuela Balestrino di Pasticceria Internazionale di Chirotti Editori

Ore 11:00  

assegnazione premi

Palermo capitale del gelato d’autore e Palermo Capitale del gelato social 2022

presenta Emanuela Balestrino di Pasticceria Internazionale di Chirotti Editori


Promotori e organizzatori:

Dario Olivier, Presidente Uniteis Service GmbH Geshaftsfuhrer  

Maurizio Valguarnera, contest creator

Antonio Mezzalira, Docente Carpigiani University                    

Sponsor: Elenka s.p.a

Patrocini: Comune di Palermo, IRIB-CNR, Sicindustria, Enterprise Europe Network.

MIG Fiera Internazionale di Longarone, Artglace Associazione Gelatieri Europei, MAG Academy, Cacao Barry, Carpigiani, Orion, Tuttogelato, Pasticceria Internazionale, Assovini, Federalberghi.

Media partner: Pasticceria Internazionale, Tuttogelato, Chirotti editori.

Giuria

Nicola Fiasconaro garante della qualità della manifestazione

Antonio Mezzalira giurato

Aldo Todaro giurato

Dario Olivier giurato

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