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Messina Street Food Festival: alcuni piatti degli Chef

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Messina Street Food Festival: alcuni piatti degli Chef | Sicilia da Gustare
Chef Paolo Romeo | La mia beccafico (bottoni di pasta fresca con acciughe cotte a bassa temperatura, crema di patate allo zafferano, pomodori confit, pane all’acciuga)
Chef Salvatore Paladino | Filetto di capone alle erbe locali, caviale di lumaca, polvere di castagne, zucca, purè di sedano rapa, fico essiccato, salsa d’acciughe, petalo di cipolla e alga “mauru” croccante 
Chef Claudio Ruta | Panino con Alici dorate con pastella di frascatuli di cicerchia,
insalata di arance, cipollotto e prezzemolo
Chef Paolo Gramaglia | Pasta Am…mare con pesce povero e crostacei
Chef Franco Agliolo | Farro con lampuga, verdure marinate, pomodorini confit, polvere di limone
Chef Salvatore Denaro | Cannolo Forza9 (Cannolo di cous cous con sgombro, salsa di arancia, cipolla salsa di caramello ricotta di pecora, finocchio di mare e portulaca)
Chef Riccardo Cilia | 68 Km (Sgombro affumicato, colatura di pomodoro, cipolla, basilico, stracciatella di burrata, polvere di capperi, trucioli di pane)

Redazione

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Con Sicilia da Gustare vogliamo raccontare ciò che si trova sui tavoli dei ristoranti, che sono ormai specchio delle nostra identità, così come gli chef sono sempre più ambasciatori del nostro territorio, proponendo, in ogni piatto, il loro personale racconto di Sicilia.
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