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Zàgarà

Prezzo medio

da 30€ a 80e
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Ricette
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Categoria

Ristorante

Description

La filosofia di Zàgarà, si basa su una linea che non ha bisogno di un riferimento geografico o stilistico per essere definita. È una cucina creativa in cui il rispetto per le materie prime, le tecniche, le ricette e i richiami culturali parlano di un mondo interconnesso e globale, senza limiti di tempo e di sapori. Una spennellata di cultura siciliana per non rinunciare alle proprie origini e per attingere ad un patrimonio potenzialmente infinito di saperi, rendendo l’esperienza una splendida scoperta in continua evoluzione.

Gallery Ristorante

Descrizione

“La mia cucina è un omaggio all’Italia, non solo per quanto riguarda le materie prime, ma anche per ciò che significa essere italiani: guardo alla concretezza, perché concreta è la mia storia; alla leggerezza e al benessere che sono un aspetto imprescindibile per chi cucina, ed è il modo che ho scelto per prendermi cura di chi si siede al mio tavolo; e infine, guardo all’essenzialità, come le cose a cui non si deve togliere o aggiungere nulla, perché nella loro forma hanno già raggiunto la completezza.

La mia cucina, oggi, è fatta di omaggi alla tradizione, di contrasti e di vegetali, è un ritratto accurato di ciò che sono, di ciò che ho vissuto, dei miei traguardi, e di ciò mi sta più a cuore.”

-Massimiliano Romano

Chef

Lentinese, classe 1983, Massimiliano è il nostro chef e il proprietario di Zàgarà.
Nel suo bagaglio porta esperienze disparate. Durante gli anni della scuola alberghiera, inizia a lavorare nelle cucine del ristorante San Domenico a Taormina, per poi, ritornare nella sua cara Sicilia tra i fornelli del Palace Hotel di Siracusa, successivamente colleziona esperienze in cucine locali. Il 2020 è l’anno in cui decide di fare il gran passo: entrare nella brigata di Gordon Ramsay al Savoy Grill di Londra dove rimarrà per ben tre anni durante i quali impara ad esaltare la materia prima ai suoi massimi.

Lo step successivo sarà il suo ritorno alla cara e amata Lentini. Nel 2010 apre il bistrot Sicilia Nostra, insieme a sua moglie Federica Russo. Inizia uno studio sulla lavorazione del pesce sull’arte della pasta trafilata al bronzo. Nasce così a luglio 2024 il ristorante Zàgarà.