Ristorante Cavalluccio Marino

Chef Giovanna Billeci e Giuseppe Costa

Giovanna Billeci, chef e patron, assieme al marito Giuseppe Costa, del Cavalluccio Marino, ristorante e hotel, è uno chef autodidatta, entrata in cucina sin da piccola, aiutando la signora Angelina, sua mamma che gestiva una trattoria nell’isola e da lei ha imparato a cucinare secondo tradizione, esaltando il pesce appena pescato. Ma non si è fermata alle ricette del territorio, la sua passione per la cucina e la curiosità l’hanno spinta oltre; ha viaggiato, ha assaporato nuovi ingredienti, materie prime di prim’ordine, e oggi la sua è una cucina senza frontiere che include profumi e sapori di tutte le parti del mondo, sapientemente modulati in un perfetto equilibrio gustativo che incanta naso e palato, con un’attenzione maniacale alla presentazione dei piatti.

Molto professionale la brigata. Nicola è il responsabile dei primi piatti, ostinato, preciso e determinato. Il giovane Fabrizio è responsabile dei secondi piatti; molto tenace. L’instancabile Federica si occupa degli antipasti. Giuseppe collabora in cucina e mette allegria al gruppo. Cristina la Maître di Sala, sempre sorridente. Antonino coordina la sala assieme a Cristina, sempre puntuale e simpatico.