Mec Restaurant

Sui piatti prendono vita delle vere e proprie opere d’arte, come il “ finto baccello”, un cracker a ricostruire il baccello, mousse di farina di piselli servito su un terriccio di olive nere, tra i piatti più identificativi della sua cucina insieme alla “sua” triglia a beccafico, servita con crudo di scampi, maionese di datterino e salicornia o asparago di mare. È un’esplosione di sapori il gelato ai ricci di mare accompagnato dalla cialda di pane soffiato, servito come antipasto. Tra i primi, spicca per gusto e colore il riso con plancton, formaggio di capra a latte crudo, ricci di mare e mandarino tardivo e fiori eduli. Il piccione Mieral, in dolce cottura, mela cotogna al vino rosso, purea di pinoli e chinotto, è un altro dei suoi piatti più apprezzati. “Abbiamo delle new entry nel nostro menù, legati alla stagionalità – spiega lo chef – come la nostra parmigiana di melenzane perlina panata e fritta su un girello di pomodorini di datterini”. Il pre-dessert, il sorbetto alla pera e rum, prepara il palato alla bavarese al mango, finanziere alla frutta secca, crumble al cacao e gelato al frutto della passione. Le coccole finali sono affidate ai classici dolcetti sicilian. Una madeleine che  Trentacosti rinnova con un mix di tecnica e di squisita tenerezza.