Ferie
Da 7 Gennaio a 28 Febbraio
Tutta la maestria dell’arte culinaria, dell’alta cucina stellata, messa però al servizio di una cucina più immediata, informale e conviviale, che guarda alla cultura “gourmet” senza timori o complessi d’inferiorità. Il progetto, che ha preso vita nel 2015 nel cuore di Ragusa Ibla, lo si comprende ancora di più se si conosce chi lo ha ideato e realizzato: lo Chef stellato Ciccio Sultano, che a questa idea di cucina più easy ci pensava dal 2009. Il nome, come spiega lo stesso Chef, fa pensare a tante cose: i banchi delle antiche salumerie siciliane, ma anche i banchi del pane, dei formaggi, dei dolci, dei vini.
Il progetto ha trovato, quale luogo elegante dove svilupparsi, la “carrozzeria” e le cantine del settecentesco Palazzo Di Quattro – gioiello barocco ibleo, dove il locale rappresenta oggi molte cose insieme: forno, pasticceria, bar, emporio, pizzeria, ristorante, cantina. A seguire i Banchi, nati dalla lungimiranza di Sultano, è Peppe Cannistrà, socio dello Chef e “firma” apprezzata della cucina siciliana.
Una giornata del cuoco siciliano Peppe Cannistrà non è mai uguale alle altre, sicuramente. Per le tante idee a cui deve dare forma, per i tanti obiettivi da perseguire e i tanti progetti da realizzare. Perché Cannistrà, executive chef de I BANCHI, è socio e partner dello Chef Ciccio Sultano e, come responsabile diretto della struttura, si divide tra panificio e pasticceria, bar e cucina, tra lievitazioni e menu stagionali, ricette e nuovi piatti. Anch’egli attento a dedicarsi, dunque, alle tradizioni siciliane ma con spirito molto moderno.
BIDI’: percorso mediterraneo €50
MENU CON PIATTI DEL GIORNO,
servito contemporaneamente in vassoio:
Paradiso menu di pesce:
1 antipasto 1 primo 1 secondo 1 dolce € 25;
Inferno menu di carne:
1 antipasto 1 primo 1 secondo 1 dolce € 25;
Purgatorio menu vegetariano:
1 antipasto 1 primo 1 secondo 1 dolce €20
Polpo e burrata
I Banchi sono anche e soprattutto i banchi degli aperitivi. Aperitivi originali, basati su ricette esclusive.
«La scelta degli aperitivi – sottolinea Peppe Cannistrà – è una delle sorprese di questo locale, dove puoi mangiare, bere, conversare dalla mattina a notte inoltrata senza dover cambiare indirizzo, spostandoti solo di sala in sala o da dentro a fuori. Il mio aperitivo preferito è il Barnum, con cui prepararsi mentalmente al pranzo o alla cena».
Via Orfanotrofio, 39, Ragusa, RG, Italia
disponibile solo su prenotazione entro le ore 17:00 e ritiro entro le ore 20:30
Lunedì
08:00 - 00:00
Martedì
08:00 - 00:00
Mercoledì
08:00 - 00:00
Giovedì
Chiuso ora
Venerdì
08:00 - 00:00
Sabato
08:00 - 00:00
Domenica
08:00 - 00:00
24/02/2021 05:54 local time
Da 7 Gennaio a 28 Febbraio