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L’Evoluzione pizza contemporanea di Lele Scandurra (catania) premiata con 2 spicchi gambero rosso

L'Evoluzione

L’Evoluzione Pizza di Lele Scandurra entra nella guida Gambero Rosso con due spicchi. Un risultato importante per l’unica new entry della guida sul territorio etneo.

Catania, 29 settembre 2023 – A quasi un anno dall’apertura dei suoi battenti e dall’accensione dei suoi forni, L’Evoluzione Pizza di Lele Scandurra si aggiudica i due spicchi della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Tra le 100 new entry L’evoluzione Pizzeria è l’unica in provincia di Catania, con un punteggio tra i più alti di 87 punti.

Un riconoscimento significativo per il giovane pizzaiolo e la sua squadra, apprezzata e lodata per il servizio in sala, descritto come “ineccepibile”.

L’Evoluzione lascia il segno con i suoi impasti variegati e complessi, ma dal gusto inconfondibile e delicato: il principale, il semi – integrale biologico; su richiesta quello di semola di grani antichi siciliani; il blend al malto tostato e il riso ed orzo germogliati.

Le cotture sono citate nelle diverse versioni: al vapore, al vapore e al forno statico, frittura e tripla cottura.

L’Evoluzione è innovazione e ricerca, ma anche attaccamento e conoscenza del territorio come denota la scelta delle materie prime, tra cui origano dell’Etna, vastedda del Belice, piacentino ennese.

“Un traguardo importante, che mi rende felice e orgoglioso e rappresenta una gratificazione per me e la mia squadra e rafforza la nostra idea evolutiva di pizza e di pizzeria”, dice Lele Scandurra, che aggiunge:  “A meno di un anno dall’apertura, ricevere i due spicchi da una delle guide più importanti nel panorama gastronomico, infonde fiducia e dà la spinta giusta per continuare con entusiasmo a proporre materie prime di qualità e una degustazione di lievitati che non sia solo finalizzata al consumo, ma a vivere una vera e propria esperienza nel gusto”.

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