Insalata di carboidrati secondo Sefy

Questa settimana, voglio condividere con voi un evento per il quale mi sento molto orgogliosa. Qualche giorno fa, si è laureata mia sorella. Finalmente, tutto lo stress accumulato si è trasformato in lacrime di gioia. Diciamolo, il cibo è sempre stato un fulcro importante nella mia famiglia. Le tavolate in campagna, le cene piene di gente, sempre tutto conviviale. Se dovessi definirlo in qualche modo, utilizzerei la parole Amore. D’altronde, anche la laurea di mia sorella c’entra col mangiare: dottoressa in dietistica. Non perchè sia di parte, ma nel suo lavoro è davvero molto brava. Come far infuriare una neo dietista, allora? Cercando un menù da asporto, per la festa di laurea, ipercalorico. Però a dirla tutta, una cosa volevo cucinarla io. Così, mentre ero al supermercato, ecco l’idea. Piatto veloce e leggero. Insalatona di carboidrati! Formato di pasta di vostro gradimento. A me piace variare sempre. Mentre faccio la spesa, immagino il condimento perfetto. Per adesso, mi sono messa in fissa con il pesto. Allora, un piatto veramente facile e veloce. Per nulla complicata, come ricetta. Anzi, semplicissima. Pesto genovese già pronto, mais, rucola tagliata finemente (io mi aiuto con le forbici da cucina), sale, pepe, tonno in scatola (a me piace quello al naturale) e pomodorini. Aggiungo anche un pizzico di zenzero. La verità è che mi ero stufata delle solite insalate di riso. Cetriolini, carotine, cipoline. No, basta col riso. Passiamo alla pasta, che ha una cottura più rapida. Il procedimento è questo: appena bolle l’acqua, calate giù la pasta. Mi raccomando ai minuti di cottura. Avete presente quel numero stampato sulla confezione che non si trova, quando lo cerchi? Ecco. Superati gli otto minuti, io comincio ad andare ad occhio. Certo, anche a gusto! A me piace la pasta al dente. E vi consiglio di lasciarla così, per l’insalata. Proprio perchè a fuoco spento, mentre la lasciate freddare, un po’ di cottura continua ad andare. Solitamente, per aiutarmi e rendere più facile condirla, lascio tutto dentro al wok utilizzato per la cottura, naturalmente dopo averla scolata! Ogni tanto, la mescolo e aggiungo un filo d’olio. Qualora non dovesse essere del tutto fredda, non preoccupatevi… conditela ugualmente. Iniziamo dal pesto, che è quello che legherà l’insieme degli ingredienti. Via via, tutto il resto. Ma attenzione, è necessario badare bene al sale. Vi consiglio di assaggiarlo, prima di salare la pasta, per evitare che tutto sia super saporito! Utilizzatene uno che ne contenga poco. Sono principalmente quelli del banco frigo a contenerne meno. Per un chilogrammo di pasta, io ne utilizzo due barattoli. E siccome metto tutto a crudo, dei 250 grammi di pomodorini, metà li taglio in due parti, l’altra meta la frullo con un po’ di olio e del pepe con il mio amico. Esatto, proprio lui: il minipimer. Poi 4 latte di tonno, una mais e un pugno abbondante di rucola. Sale, pepe e zenzero con il famoso “quanto basta”. E’ un piatto semplice e veloce, da utilizzare per pranzi o cene. Vi consiglio di prepararlo per le feste! E voi, come condite la vostra insalata di pasta? A sabato prossimo!!!