“L’arte della presentazione a tavola non si esprime solo nell’alta cucina, ma può fare la differenza anche valorizzando lo street food, i suoi colori, le sue narrazioni”. Così Alessandro Di Rosa di Thalass, la nota bottega artigianale di piatti con sede a Modica, che ha creato un’intera collezione per l’apertura di FUD Milano. Una linea esclusiva pensata per con un duplice scopo: da un lato quello funzionale, che attraverso una serie di ‘cassetti’ ritagliati nel vetro si presta anche alla presentazione ‘scomposta’ dei famosi panini siciliani, dall’altro quello puramente estetico, per dare valore ai singoli ingredienti e alla loro composizione e invitare chi si siede a tavola a comprenderne l’origine e a giocare con le possibili combinazioni.
“Se il vero punto di forza di FUD è la selezione delle materie prime e un pensiero spesso originale sulla loro preparazione e il loro abbinamento, il mio compito non poteva essere che quello di immaginare dei piatti che aiutassero Andrea a raccontare questo lavoro ai propri ospiti anche senza bisogno di parole”, spiega Alessandro Di Rosa: “Sulla scia di una lunga collaborazione che mi ha portato a condividere in questi anni ogni progetto nato dall’energia imprenditoriale di Andrea Graziano, a Milano raccontiamo insieme una Sicilia diversa. Inoltre, aggiungo che lo facciamo trasformando anche un semplice panino in piccolo lusso, evocando la nostra terra attraverso la luce e i colori e sviluppando in questo modo ancor di più la nostra ricerca attorno al modo in cui la presentazione dei piatti può contribuire a costruire la qualità di ogni esperienza gastronomica”.
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