Cari lettori, siamo arrivati al terzo anno di vita della nostra piccola guida,
che ci ha condotti in un percorso attraverso la Sicilia delle eccellenze
enogastronomiche e delle bellezze del territorio.
La Sicilia è ricca di diversità, è un continente di storia, arte e cultura, che
si esprimono anche nelle tradizioni culinarie tramandatesi negli anni,
fino a diventare, esse stesse, cultura.
Da un’idea nata per passione, ecco arrivare, con soddisfazione, la terza
edizione di questi racconti di viaggio tra le province siciliane e tra i loro
ristoranti.
Dall’esperienza di Sicilia da Gustare sono nati anche dei programmi tv
di successo, di cui il più recente è “ 2 Chef al Centro”, che ci ha visti
impegnati insieme alla giornalista e conduttrice di Rai2 Cristina
Tassinari.
A differenza dello scorso anno, nei nostri ristoranti tira ora un’aria molto
diversa, che dà la misura dell’andazzo della crisi, perché è chiaro che,
quando si arriva a stento a fine mese, tra le prime spese ad essere
tagliate, c’è sicuramente quella del pranzo o della cena fuori casa.
Sono contento di poter dire che si cominciano a sentire confortanti
segnali di ripresa e di fiducia.
Nel frattempo, molti ristoratori, con prontezza e sensibilità, si sono
adeguati a questo stato di cose, creando anche dei menù accessibili a
tutti, con proposte squisite ed accattivanti. Ovviamente, se si vuole
qualcosa in più, non mancano i ristoranti di prestigio che assicurano
cene speciali in cornici di particolare suggestione.
E, in certi posti, vale davvero la pena.
Sapete cosa portano con sé i turisti che sono stati in Sicilia? Un
bagaglio immenso di ricordi del paesaggio e della storia, il teatro Greco
di Siracusa e quello di Taormina, la Valle dei Templi, le escursioni
sull’Etna, la Sicilia Greca di Siracusa, quella punica di Segesta e di
Selinunte, la Sicilia naturalistica dello Zingaro,di Vendicari, delle saline
di Trapani, delle Madonie e dei Nebrodi, quella insulare delle Eolie.
Ma oltre a questo portano con sè altri tesori: l’esperienza enogastronomica,
il ricordo dei nostri piatti, il sapore del nostro olio, dei formaggi e del vino.
Con Sicilia da Gustare mi diverto a scoprire questi altri tesori della
nostra terra, lasciando ampio spazio ai veri protagonisti della guida, i
ristoratori e gli chef, attori protagonisti di questo contesto,con le loro
ricette ci aiutano a realizzare i piatti nati dalla loro esperienza e dal loro
estro.
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per essere sempre aggiornati sulle nostre novità, e vi diamo appuntamento, in tardo autunno, per i nuovi programmi in tv
e, a dicembre, per un nuovo e particolare libro di ricette, a cui collaboreranno più di cinquanta chef della nostra Isola e al prossimo anno con la nuova edizione di “Sicilia da Gustare”.
Carmelo Pagano