In occasione dell’arrivo dell’estate, da Io.Bio c’è aria di novità

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In occasione dell’arrivo dell’estate, da Io.Bio c’è aria di novità | Sicilia da Gustare

A partire da oggi, 21 giugno, inizia ufficialmente la stagione estiva di Io.Bio. a Palermo. Fino alla domenica, e così per ogni fine settimana, sarà possibile godere, anche di sera, dell’innovativo concept di fattoria urbana nello splendido giardino biologico illuminato in notturna. Mentre dal martedì al giovedì Io.Bio rimarrà aperto, come sempre, dalle 7.30 alle 16.00, dal venerdì alla domenica il nuovo orario sarà dalle 17.00 alle 24.00, mantenendo il lunedì come giorno di chiusura.

Da quando ha aperto, nel novembre 2018, Io.Bio ne è stata fatta di strada, merito di uno staff affiatato che ha portato al successo questo moderno agribistrot.  Un lavoro di squadra che parte dall’entusiasmo imprenditoriale dei proprietari Gino Gambino e Carmela Senatore, continua con la brigata di cucina guidata da Marco Piraino.

Ma Io.Bio, in realtà, non è che una parte, quella più visibile, di un progetto di vita su cui hanno scommesso i coniugi Gambino che nel 2016 hanno puntato su un progetto  di creazione di un’azienda biologica, che si trova ad Alcamo in Contrada Passofondo, in cui vengono prodotti olio, olive e ortaggi che, insieme a quelli che provengono dall’orto di via La Loggia,  vengono trasformati nelle conserve, patè, confetture e marmellate in vendita nello shop di Io.Bio.

A questo si unisce, poi, l’attenzione dedicata alle energie rinnovabili, come l’introduzione dei pannelli solari per il riscaldamento dell’acqua e ai materiali riciclabili utilizzati per alcune vettovaglie del locale che ha sposato la campagna “plastic free”.  Largo spazio, inoltre, viene dedicato alle attività all’aria aperta con i bambini che imparano dal rispetto per tutti gli esseri viventi, ad essere degli adulti migliori. Tutti questi elementi rendono Io.Bio, molto più di un ristorante.

Di seguito il menu della serata inaugurale che si svolgerà il prossimo venerdì 28 giugno alle 20.30.

Menu di “Una Sera di inizio Estate”

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Antipasto

Pane Cunzato con pane affumicato a legna
Caponata di melanzane e mandorle

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Primo

Minestra con tenerumi all’antica

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Secondo

Involtini di pollo porchettato e caciocavallo
Polpette di sarde

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Dessert

Granita del giorno con brioche allo zafferano

In abbinamento Catarratto Lucido Tenuta di Passofondo – Gambino

Menu bimbi

(spaghetti al pomodoro, cotoletta di pollo e patatine, granita con brioche)

La serata, che avrà un costo a persona di 25 euro per adulti, 10 per bambini, sarà allietata da un piacevole sottofondo musicale.

Per info e prenotazioni   091/ 7480889

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