L’Ambasciatore del Gusto Gioacchino Sensale terrà domani, 6 dicembre, una prestigiosa lezione di cucina al Blu Lab Accademy. Il laboratorio di alta formazione agroalimentare ed enogastronomica vanta la collaborazione di illustri personaggi, tra le quali lo chef stellato Massimo Mantarro.
Un laboratorio del gusto nato dalla passione dello chef Alfio Visalli e del suo socio e amico Salvo Ferlito, per garantire un’offerta formativa ricca e funzionale, creata su misura per le esigenze attuali della ristorazione italiana.
L’appuntamento è ad Aci Sant’Antonio dalle 9:00 alle 17:00 nel corso del quale lo chef palermitano Gioacchino Sensale illustrerà passo passo la realizzazione di cinque piatti, partendo dalla descrizione e dall’origine degli ingredienti selezionati, passando poi alla modalità del procedimento, fino alla realizzazione e impiattamento. La giornata formativa si inserisce nel circuito del progetto Sicilia da Gustare in Lab.
Il tema “La cucina del territorio al passo con i tempi”: “Lavoreremo sulle consistenze e le nuove tecniche di cottura – spiega l’Ambasciatore del Gusto -. Andremo a ricreare ad esempio la classica insalata di mare rivisintando la ricetta originale con l’ausilio di elementi cotti e crudi, di diverse temperature all’interno dei piatti, ovviamente ponendo grande attenzione per le materie prime, alla territorialità e alla stagionalità esaltando il patrimonio gastronomico del territorio”.
Tra le portate: Crostacei marinati ai profumi di Sicilia; Sfoglia di calamaro e ortaggi croccanti; risotto allo zaffereno di Sicilia; Crumble ai capperi e liquirizia.
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