Barolo, il nobile delle Langhe

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Profondo e austero, il Barolo non è mai semplice. Non si rivela facilmente al primo assaggio, ma piano piano sa aprirsi e rivelare i suoi segreti. Sa raccontare la bellezza del suo territorio d’origine, le colline dalle meravigliose sfumature di colore: le Langhe. Il prossimo 23 Febbraio al ristorante La Fenice a Ragusa in scena una magnifica serata dedicata al nobile per eccellenza fra i vini italiani. Il Barolo della storica azienda Pio Cesare, nelle sue diverse annate e declinazioni, sarà abbinato alle creazioni raffinate dello chef Claudio Ruta.

Si aprirà con un aperitivo di benvenuto: L’ostrica di Bretagna incontra il manzo di Alleva bio, un crudo di ostrica papillon su bocconcino di manzo siciliano e maionese leggera all’olio D.o.p, e Come Pane & panella, ossia Pane, foie gras e cipolle di Giarratana confit. In abbinamento il Vermouth Pio Cesare. Si entrerà nel vivo della cena con gli antipasti: Crackers di speck “chiaramontano” e verdure, cremoso di formaggio di capra, nocciole e gocce di rapa rossa e Sfilacci di guancetta tiepida di Charolais, mandorlo in fiore e fagiolo “Cosaruciaru” di Scicli. In abbinamento il Barolo Pio Cesare 2014. Come primo piatto saranno serviti dei Ravioli di farina Moringa con due ripieni, Ragusano e salsa di brasato con ristretto di carne e le verdure dei nostri contadini a cui sarà accostato del Barolo Pio Cesare 2012. Come secondo piatto ecco lo Stinco di manzo al fieno bruciato e fondo di carrube, farinata di “russiettu” e lampascioni. Vino in abbinamento sarà il Barolo Pio Cesare 2010. Infine per dessert la Impanatigghia al bicchiere con cui sarà servito il Barolo Chinato Pio Cesare. E per salutarci i Bottoni di farina tibetana, Bacche di Goji e pistacchi.

 

“L’assaggio di annate diverse del nostro Barolo Classico, ci dà l’opportunità di far comprendere quanto la Pio Cesare, per volontà del suo titolare Pio Boffa, sua Figlia Federica e suo Nipote Cesare, continui, anno dopo anno, ad essere fedele alla tradizione e ad allo stile nato nel 1881 grazie a Cesare Pio (fondatore e bisnonno di Pio Boffa) – afferma Franco Alesso, Direttore Italia dell’azienda-.” La Pio Cesare produce le proprie uve negli oltre 70 ettari di vigneti di proprietà, ubicati in esposizioni particolarmente vocate in diversi comuni della zona del Barolo e del Barbaresco. La cantina si trova nel centro storico della Città di Alba, costruita a fine ‘700 e delimitata dalle antiche Mura romane di cinta di Alba Pompeia, che ne fanno da fondamenta. “Essere tradizionali per noi – aggiunge Alesso-  significa produrre i nostri vini rimanendo fedeli allo stile di Famiglia, anno dopo anno, vendemmia dopo vendemmia”.

 

Orario di inizio 20.30

Per info e prenotazioni +39 0932.252070

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