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Fabio Cristaldi

La mia passione per il vino nasce oltre quindici anni fa, quando era soltanto una semplice curiosità di assaggiare. Con il passare del tempo questa curiosità si è trasformata in una vera e propria passione, dove è stato possibile apprendere il mondo del vino, conoscere luoghi, persone, nonché fare amicizie. Perché una bottiglia di vino è un contenitore spazio - tempo, che per l'appunto racchiude luoghi (le vigne) e tempo (le annate di produzione). Proprio per questo un calice non va semplicemente bevuto, ma va capito, per quello che riesce ad esprimere, perché in un vino c'è storia, c'è lavoro, c'è studio, c'è tutto un mondo.

I miei articoli per Sicilia da Gustare

Pharo Palari, il Borgogna siciliano. Degustazione a cura del sommelier Fabio Cristaldi

È una delle D. O. C. più piccole e complesse, che ha rischiato che venisse cancellata, ma che allo stesso tempo, fortunatamente è presente e riesce a dare vini di grande personalità ed eleganza. Stiamo parlando della D. O. C. Faro. Andando per ordine le dimensioni dell’areale sono veramente esigue, un piccolo lembo di terra […]

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12/02/2025

Cappiddazzu Paga Tutto, Mister(bianco) Cabernet Sauvignon- Le degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

È il vitigno a bacca rossa più famoso ed è quello più coltivato al mondo. Il Cabernet Sauvignon è un vitigno che nasce dall’incrocio fra il Cabernet Franc ed il Sauvignon Blanc, entrambi vitigni francesi, dai quali riesce a “prendere” la parte di robustezza e dei tannini per il Cabernet Franc, mentre che dal Sauvignon […]

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04/02/2025

Il tempo nei vini ed i vini nel tempo. Le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi

L’importanza del passare del tempo nei vini assume un valore fondamentale. Ovviamente non tutti i vini hanno una predisposizione all’invecchiamento, ma la gran maggioranza si. Per alcuni è necessario che passino almeno due anni ed anche di più, vedasi i Riesling affinché assumano gli aromi terziari (idrocarburo), altri è una scelta dettata dal disciplinare come […]

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27/01/2025

Le nozze d'argento del "Nozze d' Oro" di Tasca d'Almerita - Le degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi 

Certi vini hanno già “scritto” nel loro nome quello che riusciranno a dare e ad esprimere nel tempo. Una sorta di premonizione per il futuro, che il produttore tramite la propria lungimiranza riesce a vedere. È quello che si può dire per il Nozze d’Oro di Tasca d’Almerita, che fu pensato ed ideato dal conte […]

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20/01/2025

L'altra Etna: vitigni autoctoni e non. Degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

Ogni vitigno ha un suo luogo d’origine, nel quale ha trovato le condizioni migliori per fornire le uve. Ciò non toglie che allo stesso tempo, vitigni autoctoni siano stati impiantati (volutamente, per sbaglio, o altro) in territori diversi (o anche similari) a quelli d’origine. Nasce così una diversificazione, che ha dato e darà uve ed […]

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14/01/2025

Nebbiolo e Nerello Mascalese - affinità e diversità - Le degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

Ultimamente vitigni come il Nebbiolo ed il Nerello Mascalese sono sempre presenti in masterclass e sono oggetto di tavole rotonde, proprio perché si possono individuare ed interpretare come la storia della viticoltura e dell’enologia italiana, per il Nebbiolo le origini ed il presente, nonché il futuro per il Nerello Mascalese. In aggiunta a questo vi […]

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10/01/2025

A Tenuta Palmento San Basilio, quattro amici“visionari”, scommettono sull'Etna. Le degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

Erano e sono quattro amici e non solo al bar, ma soprattutto in vigna. Francesco, Michelangelo, Nunzio e Salvo sono amici e soci che hanno deciso di puntare sul vino, riprendendo un vigneto che era in stato di abbandono, acquistandolo e riportandolo alla fase di poter fornire uve per la produzione di vino. E visto […]

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07/01/2025

Metodo… Classico fra l'Etna e il resto d' Italia. Le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi

Con l’avvento delle feste di fine anno, gli spumanti incrementano (nel caso ce ne fosse bisogno) la loro importanza. La briosità che si vede nel calice, con il perlage ed a sua volta si fa sentire all’assaggio, rende gli spumanti un vino di festività ed in molti casi a tutto pasto. Quelli più conosciuti sono […]

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23/12/2024

EnoEtna 2024: ANAG e ONAV ed il Nerello Mascalese in tutte le sue declinazioni. Le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi

Il Nerello Mascalese è il vitigno a bacca rossa più rappresentativo del territorio etneo. Le origini del vitigno sono antichissime. Si contraddistingue per dare dei vini con tannini fini ed allo stesso tempo ben definiti, una buona acidità (in base all’annata), complessi, minerali, strutturati e di grande eleganza. Nel disciplinare dell’Etna D. O. C., trova […]

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13/12/2024

Taormina VinExpò, buona la “prima” dell' edizione “zero”. Al ristorante Kistè, la cucina ruba la scena con gli chef Accursio Craparo e Pietro D'Agostino. Degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

È stata l’edizione “zero” della manifestazione Taormina WinExpò. Del Taormina WinExpò 2024 si possono dire migliaia di cose, dai vini dei vari produttori provenienti da diverse parti della Sicilia che erano presenti nei banchi d’assaggio in due piazze di Taormina, Piazza Duomo e Piazza IX Aprile, ai vari talk che si sono svolti in Piazza […]

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18/11/2024

Dal Piemonte all'Etna in un sorso con la F.I.S. di Catania: Erbaluce ed Etna Bianco a confronto con Agata Arancio. Degustazioni a cura del sommelier, Fabio Cristaldi.

Certe volte le distanze possono sembrare maggiori di quanto non lo siano, poiché ci si sofferma sul concetto di spazio e di tempo, ma cercando di interpretare il tutto sotto un’ottica diversa, questo può far si che una distanza notevole diventi breve e venga “inquadrata” nel concetto di relativo. Piemonte e Sicilia distano un migliaio […]

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12/11/2024

Le facce del Carricante - Le degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

Il Carricante è il vitigno a bacca bianca per antonomasia del territorio etneo. Utilizzato soprattutto per la produzione di Etna Bianco D. O. C. in percentuali maggioritarie (almeno il 60%), molte cantine stanno puntando a fare Etna Bianco D. O. C. con Carricante in purezza. Nella zona di Milo il Carricante diventa il re incontrastato, […]

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06/11/2024

Un mare di partecipanti per fiumi di vino a Bianchi di Sicilia. Degustazioni a cura del sommelier Fabio Cristaldi

Palazzo Scammacca, a Catania, è stato lo splendido scenario della seconda edizione dei Bianchi di Sicilia, organizzata dalla delegazione A. I. S. della città etnea. Un successo di pubblico che ha dimostrato come l’apprezzamento dei vini bianchi siciliani è più che confermato sia dai “semplici” appassionati che dagli esperti. Sono stati sfatati alcuni pregiudizi che […]

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24/10/2024

Alla 27^ edizione di “EnoEtna” a Santa Venerina non solo vini. La “padrona di casa” è la grappa. Le degustazioni a cura del sommelier , Fabio Cristaldi

La EnoEtna è una manifestazione vitivinicola che si svolge nel paese di Santa Venerina (CT). Non solo vini ma anche oli, amari, street food, ma soprattutto grappe, sono stati i protagonisti della XXVII edizione che si è svolta dal 27 al 29 settembre. Infatti il territorio di Santa Venerina è famoso proprio per le varie […]

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15/10/2024

Le Strade del Cerasuolo di Vittoria tra calici, arte, natura e storia da degustare con gli occhi, il cuore ed il palato. Le degustazioni a cura del sommelier, Fabio Cristaldi

Il Cerasuolo di Vittoria oltre ad essere l’unica D. O. C. G. siciliana (fino ad ora), ha anche la particolarità di avere un areale che abbraccia ben tre province dell’isola che sono Ragusa, Catania e Caltanissetta. Questa peculiarità riesce ad essere di notevole importanza, poiché le vigne dalle quali si vinificano le uve risentono dei […]

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10/10/2024

A Barone di Villagrande, appuntamento con Volcanic Wines: le DOC dal Nord al Sud del Belpaese, ma non solo. Le degustazioni del sommelier Fabio Cristadi.

Ce n’è davvero per tutti i suoli ed inutile dirlo ma quelli vulcanici sono davvero intriganti . I territori vulcanici, sono suoli che hanno una grande potenzialità per coltivare specie vegetali che daranno frutti con delle caratteristiche uniche, poiché grazie alla caratteristica del terreno, riescono a “prendere” ed a loro volta riproporre queste potenzialità. Se […]

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25/09/2024

I 25 anni di Assovini in un percorso lungo le eccellenze della Sicilia. Degustazioni a cura del sommelier, Fabio Cristaldi

Assovini Sicilia nasce da un’idea e da un progetto di ben trentasei anni fa (1988), ideato e portato avanti dalle aziende Donnafugata, Planeta e Tasca d’Almerita, nonché dai loro founder, Giacomo Rallo per Donnafugata, Diego Planeta per l’omonima azienda e Lucio Tasca d’Almerita per Tasca d‘Almerita, proprio per dare la giusta importanza ed il dovuto […]

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19/09/2024

Versante Est, la serata a Tenuta San Michele di Murgo, raccontata dal sommelier Fabio Cristaldi

Versante Est come ogni anno avvia il suo percorso lungo le cantine che fanno parte di questa manifestazione. Da due aziende, Murgo e Villagrande promotrici del progetto, oggi sono 20 le aziende partecipanti. Un percorso , a tappe, che “abbraccia” i territori, nonché il versante est, andando dal nord – est con la cantina Gambino […]

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05/09/2024

Azienda Calcagno, un racconto di-vino

“Il vino come narrazione di temporalità, come spazio umano in cui non c’è distanza fra l’uomo e la sua opera. Vino come paesaggio che definisce un luogo dentro noi stessi, come sapore che nasce dai ricordi e che si volge all’altro con desiderio di tramandare e custodire la memoria di un territorio”. Questo è il […]

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04/09/2024

A Donnafugata, a Randazzo sull'Etna, le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi

Tante le occasioni di viaggiare : per visitare siti d’interesse storico- culturale, per godere del mare o di fare belle passeggiate. tra i boschi dell’Isola ma soprattutto, e questo è il trend, per conoscere luoghi, persone e delizie enogastronomiche, per scoprire cosa c’è dentro un calice di vino. L’azienda Donnafugata della famiglia Rallo, è stata […]

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26/08/2024

Sua Maestà, La “Cipolla”, ambasciatrice di Giarratana

A Giarratana,  comune della provincia di Ragusa, a ridosso del territorio etneo e di quello aretuseo, la cipolla non è un semplice ortaggio.  Perchè a Giarratana, conosciuta anche come “La Perla degli Iblei” per i suoi edifici di interesse storico-architettonico, la cipolla è un vero passpartou in cucina : da contorno a condimento fino a […]

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19/08/2024

Bolle in vigna la 5^ edizione con il "botto". Le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi per Sicilia da gustare

Se c’è una cosa che contraddistingue in primis uno spumante, è la briosità e la frizzantezza, che per la quinta edizione di Bolle in vigna non è mancata, rappresentando al meglio quello che riesce ad esprimere a primo acchito uno spumante. Per questa edizione Cantine Nicosia, che è l’azienda che organizza la manifestazione, ha svolto […]

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05/08/2024

A Belpasso, la terza edizione di Grappoli Wine Festival: le degustazioni di Fabio Cristaldi, sommelier, per Sicilia da gustare

È arrivata alla terza edizione Grappoli Wine Festival, manifestazione che si svolge a Belpasso (CT). Protagonisti i vini dei vulcani del Mediterraneo e non solo i vini etnei, ma anche quelli delle isole minori. Se i versanti nord e nord – est dell’Etna sono i più conosciuti poiché il maggior numero di cantine si trovano […]

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15/07/2024

Masterclass a Terra Costantino, i vini di D'Attoma

Generalmente le masterclass vengono fatte con lo stesso vino, ma di diverse annate e prende il nome di verticale, oppure con vini di diverse cantine che fanno parte di un disciplinare e che sono della stessa annata ed in questo caso si tratta di un’orizzontale. Se la masterclass verticale, può dare delle indicazioni sulle varie […]

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01/07/2024

A Taormina, Insieme, la cena degli Ambasciatori del Gusto. Quando cucinare è un'arte 

Molte volte quando ci si siede a tavola, ci si siede con fretta, fame ed anche con poca attenzione, mangiando semplicemente…, ma in realtà non dovrebbe essere così. A molti potrà sembrare un’assurdità, ma la cucina ed il cucinare rappresentano una forma d’arte. Ed in quanto tale va apprezzata con la dovuta attenzione.  Una pietanza […]

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21/06/2024

Etna e non solo alla VI edizione di Piccolo è Bello. Grande successo di pubblico. Le degustazioni del sommelier Fabio Cristaldi per Sicilia da gustare

La manifestazione di Piccolo è bello, è arrivata alla sesta edizione. In sei anni è stata una continua crescita sia per la manifestazione, sia per le aziende che vi hanno partecipato. Dopo che le prime edizione si sono svolte a Castiglione di Sicilia e Randazzo, le ultime due hanno trovato collocazione presso il Monastero dei […]

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17/06/2024

A Catania gli champagne Encry. Le degustazioni di Fabio Cristaldi, sommelier per Sicilia da gustare

Non sempre è necessario prendere un aereo, oppure fare un lungo tragitto in auto per fare un viaggio e spostarsi. In alcuni casi tutto quello che serve è una bottiglia di vino. Nel caso in questione una bottiglia di champagne. Tramite Proposta Vini, azienda di distribuzione di vini in tutta Italia, è stato possibile degustare […]

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06/06/2024

Le Contrade dell'Etna 2024 - I nostri migliori assaggi

Le Contrade dell’Etna ha avuto un cambio di passo e nell’edizione 2024 è stato possibile vedere le modifiche apportate. Oltre all’inserimento delle masterclass (come già riportato nell’articolo della masterclass – Le Contrade dell’Etna – Masterclass: i mille e più volti dei vini dell’Etna), anche nelle giornate inerenti i banchi d’assaggio è stato possibile denotare dei […]

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29/05/2024

Le Contrade dell'Etna - Masterclass: i mille e più volti dei vini dell'Etna

È arrivata alla terza edizione Le Contrade dell’Etna da quando Franchetti ha venduto il marchio e da quando c’è stato questo passaggio, chi organizza la manifestazione ha portato delle modifiche che ormai sono divenute parti integranti de Le Contrade dell’Etna. Una di queste innovazioni è lo svolgimento delle masterclass, che ogni anno variano con argomenti […]

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23/05/2024

VINO & ARCHITETTURA: LA SFIDA DI AGATA ARANCIO

Capita che certe volte vengano messi a confronto argomenti e tematiche che non abbiano nessun punto di contatto e nessuna connessione. Apparentemente. Poi iniziando a soffermarsi con maggiore attenzione, si iniziano a scorgere delle cose in comune e valutando il tutto a trecentosessanta gradi, ci si inizia a fare un’idea di come in effetti due […]

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13/05/2024

A Librizzi, Tenuta Gatti "pioniera" del Nocera 100%

  La grande varietà di vitigni nel territorio italiano, è uno dei punti di forza del settore vitivinicolo nazionale, che riesce a fornire un’innumerevole quantità di vini, ognuno con caratteristiche diverse e con precise connotazioni. Si può dire che ogni regione italiana ha un vitigno che la rappresenta ed in alcune regioni si ha anche […]

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30/04/2024

Taurmè il bello ed il buono del bere e del mangiare

Cibo e vino è un connubio indissolubile ed unico. Basti pensare che ogni vino prodotto in una regione ed in precise località, si adatta e accompagna le pietanze tipiche dei luoghi. Sulla base di questo, l’azienda siciliana TAURMÈ nata nel 2017, si occupa di distribuzione di prodotti tipici siciliani per l’enogastronomia. Diverse le cantine che […]

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08/04/2024

Dal Sud al Südtirol

Dalla Tenuta San Michele di Cantine Murgo sita a Santa Venerina (CT) e l’azienda Niedrist che si trova in Alto Adige a Cornaiano (BZ) c’è una distanza di quasi millequattrocento chilometri, ma questo non impedisce che un sabato sera non si possano degustare nello stesso tavolo sia i vini altoatesini, sia quelli etnei, potendone valutare […]

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26/03/2024

A Catania Marco Cannizzaro e la sua Osteria Bavetta, nel segno della tradizione siciliana

“Fai quello che ami e non lavorerai un solo giorno della tua vita”, è un detto di Confucio che riassume alla perfezione quanto ha pensato e voluto fare Marco Cannizzaro, chef e proprietario di Km. 0. In realtà Marco già faceva quello che amava, ovvero cucinare e cimentarsi con nuovi piatti e con la nouvelle […]

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11/03/2024

La Sicilia dei Syrah

Il Syrah è uno dei vitigni “internazionali” che ha trovato collocazione un po’ ovunque, dall’Asia (dove probabilmente ha le sue origini) all’Europa, per arrivare in Africa per essere più precisi in Sudafrica ed in Australia, dove in questi ultimi due continenti viene chiamato Shiraz, senza dimenticare la zona dell’America del nord, California. Come scritto antecedentemente, […]

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05/03/2024