Accendere i riflettori sui prodotti locali della provincia di Agrigento e veicolare profumi e sapori tipici siciliani attraverso la sua grande passione per il mondo della pizza. Questo uno degli obiettivi del pizzaiolo Vincenzo La Porta che, nato e cresciuto a fianco del padre nella pizzeria di famiglia, inaugura nel 2014 a Raffadali il suo nuovo locale: “Le Fontanelle”.
Dallo stile esclusivamente rustico, la pizzeria si compone di una struttura principale in pietra con muro a vista e annessa veranda interna realizzata in legno nonché tre terrazze esterne rivolte sulla straordinaria Valle di Agrigento.
L’idea della pizza firmata Vincenzo La Porta si articola sul metodo della tipica pizza napoletana arricchita però da un caratteristico tocco di sicilianità, riconoscibile nelle sue note rustiche.
“Ho inaugurato questa pizzeria dopo aver preso con mio padre la decisione di chiudere il locale in cui per anni avevamo lavorato – racconta Vincenzo La Porta – Da quel momento, però, iniziai a sviluppare la mia idea di pizza quale prodotto leggero e digeribile che differisce dalla classica pizza napoletana realizzata con farina 00 per l’aggiunta di un po’ di semola rimacinata di tipo 2”.
Ad eccezione della mozzarella di bufala, proveniente direttamente dalla Campania, indiscutibile è l’utilizzo di prodotti esclusivamente slow food e a km 0 per un menù che possa al meglio valorizzare e premiare le eccellenze locali, come la ricotta di capra girgentana, il primo sale e il guanciale di suino dei Nebrodi.
Classiche, innovative e rivisitazioni delle tradizionali: le proposte della pizzeria “Le Fontanelle” sono alquanto differenti tra loro a composizione di un ampio ventaglio in grado di soddisfare qualsiasi richiesta spaziando in una moltitudine di sapori.
Ne sono un esempio non solo la pizza Radici con bietola, primo sale, pomodoro cotto in modo rustico con un soffritto di cipolla, carota e sedano, pane grattato aromatizzato all’acciuga e polvere di capperi e di olive nere, ma anche la pizza alla Norma nella variante con crema di melanzana, pomodoro confit, chips di melanzane e ricotta di capre.
“La pizza Radici è quella che più rappresenta il mio il locale a tal punto da averla inserita nel menù degustazione – afferma Vincenzo La Porta – a seguire, però, si colloca la rivisitazione della Norma con la quale partecipai al Mediterranea Expo e all’Expo Cook di Palermo – continua – In questi anni ho partecipato a diverse manifestazioni ottenendo riscontri positivi e conquistando spesso lodevoli posizioni. Adesso, però, tra gli obiettivi più imminenti si colloca l’organizzazione di una cena-evento proprio ai primi di giugno”.
Concorrente in diverse competizioni, Vincenzo La Porta non solo conquista un primo posto al campionato nazionale “Sapori di Calabria” e un quarto posto al mondiale Expo Cook di Palermo, ma emerge, anche, nella competizione “Emergente Pizza 2023”. In questi anni la sua passione per il mondo della pizza continua ad accrescersi sempre più e con determinazione e costanza Vincenzo è riuscito ad approdare anche su palcoscenici di ampio respiro come il Trofeo Pizza Festival di Sanremo, organizzato dall’azienda Oro di Napoli in occasione del Festival della Canzone Italiana.




Aggiungi un commento