TRA I MIGLIORI 10 RISTORANTI IN SICILIA,
e “UNO DEI LUOGHI PIU’ INCANTEVOLI DELL’ISOLA”
Il Ristorante La Foresteria Planeta, Wine Resort a Menfi, è stato premiato con i “Tre cappelli” dalla Guida “I Ristoranti e i Vini d’Italia” dell’Espresso, edizione 2022 rientrando tra i migliori 10 ristoranti della Sicilia.
Un risultato importante che testimonia un grande lavoro di squadra che mette sempre al primo posto la cura degli ospiti,
Guidato dallo Chef Angelo Pumilia, il ristorante propone una cucina in linea con quella che è la filosofia sostenibile delle aziende Planeta e del resort stesso, che nell’ultimo anno è entrato a far parte del circuito Ecoluxury, l’unico brand al mondo che attesta la Sostenibilità delle strutture ricettive di alta gamma e premia le più virtuose per la realizzazione di progetti in linea con i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) dell’Agenda 2030.
Una cucina che racconta la Sicilia, quella sud-occidentale in particolare. Salvaguardia del paesaggio e degli habitat sono in cima alle priorità: innanzitutto attraverso il reperimento responsabile degli ingredienti e l’attuazione di procedure e lavorazioni improntate alla sostenibilità. In questo senso una delle scelte più importanti è stata quella di eliminare dal menù le specie ittiche la cui pesca intensiva mette seriamente a repentaglio l’ecosistema marino; al loro posto il pescatolocale, in particolare quelle varietà che fanno parte della tradizione gastronomica del territorio ma che non vengono pescate intensivamente, Simile l’approccio per frutta e verdura con una buona partedei consumi coperta dai prodotti provenienti dall’orto della Gurra, distante poche centinaia di metri da La Foresteria, e del Giardino degli aromi, parte integrante del resort, con l’utilizzo di prodotti freschi e di stagione. Una cucina, quindi, composta da prodotti che valorizzano e rappresentano le eccellenze della Sicilia sud occidentale.
Tutto questo si traduce in una proposta a la carte e in percorsi di degustazione da 4 o 6 portate, creati quotidianamente in base agli ingredienti migliori di giornata, oltre a un viaggio culinario in 10 tappe per attraversare idealmente 10 luoghi iconici del territorio di Menfi che ispirano, con gli ingredienti raccolti in questi luoghi, le ricette che compongono il percorso.
“Il ristorante menfitano dei Planeta può essere ascritto tra i luoghi più incantevoli del la Sicilia. Ma il vero valore aggiunto – recita la Guida de l’Espresso – è la cucina dello chef Angelo Pumilia che racconta il territorio e la sua storia con la naturalezza di chi quel territorio e quella storia li ha sempre vissuti con intensità e in prima persona. Fattore vincente dei suoi piatti è la riconoscibilità degli ingredienti, motivo per cui, più che descriverli, in sala ne viene spiegato il processo creativo.”
“Emozione e orgoglio è quanto abbiamo provato alla notizia dei tre cappelli. L’emozione di ogni giorno quando accogliamo i nostri clienti e li vediamo soddisfatti, l’orgoglio perché crediamo da sempre alle risorse uniche della Sicilia e i nostri successi sono un tributo a essa, dove la mia Famiglia è nata e si è sviluppata insieme a un’isola oggi icona nel mondo per bellezza, biodiversità, cultura e ospitalità”, afferma Francesca Planeta, responsabile dell’ospitalità in azienda
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