4 chiacchiere con… Salvo Calleri

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Regina Lucia | Siracusa

La cucina è passione e creatività

Il ristorante Regina Lucia  si trova su una delle piazze più belle d’Italia: quella del Duomo di Ortigia.

In un ambiente storico e raffinato, lo Chef Salvo Calleri vi propone la sua cucina fatta di eleganza e sensibilità e che sa di Sicilia in ogni piccolo dettaglio.

Per conoscere meglio la sua visione del mondo gastronomico, lo abbiamo intervistato per voi.

Chi sei e cos’è la cucina per te?

Espressione del mio territorio e il mio modo di proporlo.

Ci racconti com’è nata la tua passione?

Da piccolo 9 anni sono entrato in nella cucina della trattoria di famiglia e da allora sono passati 43 anni di puro amore.

Come definiresti la tua cucina?

Territorio profumi e sapori degli Iblei e la costa.

È possibile innovare mantenendo salde le proprie radici?

Certamente.

In che modo il territorio entra nella tua cucina?

Totale

Qual è e come è nato il tuo cavallo di battaglia?

I ravioloni di crostacei al pesto Ibleo e polvere di mandorle È nato cercando il connubio più giusto tra mare e terra.

Quale ingrediente ritieni indispensabile per il tuo lavoro?

Olio

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