La cucina è passione e creatività
Il ristorante Regina Lucia si trova su una delle piazze più belle d’Italia: quella del Duomo di Ortigia.
In un ambiente storico e raffinato, lo Chef Salvo Calleri vi propone la sua cucina fatta di eleganza e sensibilità e che sa di Sicilia in ogni piccolo dettaglio.
Per conoscere meglio la sua visione del mondo gastronomico, lo abbiamo intervistato per voi.
Chi sei e cos’è la cucina per te?
Espressione del mio territorio e il mio modo di proporlo.
Ci racconti com’è nata la tua passione?
Da piccolo 9 anni sono entrato in nella cucina della trattoria di famiglia e da allora sono passati 43 anni di puro amore.
Come definiresti la tua cucina?
Territorio profumi e sapori degli Iblei e la costa.
È possibile innovare mantenendo salde le proprie radici?
Certamente.
In che modo il territorio entra nella tua cucina?
Totale
Qual è e come è nato il tuo cavallo di battaglia?
I ravioloni di crostacei al pesto Ibleo e polvere di mandorle È nato cercando il connubio più giusto tra mare e terra.
Quale ingrediente ritieni indispensabile per il tuo lavoro?
Olio
Aggiungi un commento