La tradizione reinterpretata
Una location immersa nel verde, perfetta per un pasto raffinato all’insegna dei sapori siciliani. I piatti della tradizione siciliana ed etnea sono magistralmente reinterpretati dagli chef Maria Cartillone e Giuseppe Munforte.
Al Ristorante Veneziano il pesce si sposa perfettamente con i sapori della terra ed ecco specialità come la zuppa di funghi con porcini dell’Etna, ma anche la pasta con crema di pistacchio di Bronte
Per conoscere meglio la loro visione del mondo gastronomico, abbiamo intervistato per voi lo Chef Giuseppe Munforte.
Chi sei e cos’è la cucina per te?
Creatività.
Ci racconti com’è nata la tua passione?
Sin da piccolo giocavo con pentolini e giravo per la cucina del ristorante della mia famiglia.
Come definiresti la tua cucina?
Tradizionale con innovazione.
È possibile innovare mantenendo salde le proprie radici?
Certo che sì.
In che modo il territorio entra nella tua cucina?
Utilizzo prodotti del territorio che ci circonda unendolo ad altri di fuori.
Qual è e come è nato il tuo cavallo di battaglia?
I funghi, che sono sempre esistiti nella nostra cultura culinaria.
Quale ingrediente ritieni indispensabile per il tuo lavoro?
Sono tanti, ma soprattutto gli agrumi e le erbe aromatiche.
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