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4 chiacchiere con… Giuseppe Geraci

by Redazione
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Tortellini ai frutti di mare | Giuseppe Geraci | Ristorante Modì

La cucina è passione e creatività

Il ristorante Modì è giovane, dinamico e realizza un tipo di cucina a km Sicilia nel rispetto della materia prima e della stagionalità.

Insieme alla compagna Alessandra Quattrocchi maitre e sommelier, lo Chef Giuseppe Geraci lo guida: con una cucina prevalentemente di pesce che nasce dalla passione, dalla determinazione e dalla curiosità per la materia prima, che ama scoprire, studiare e con cui ama divertirsi a sperimentare, realizzando piatti della tradizione in maniera innovativa.

Per conoscere meglio la sua visione del mondo gastronomico, lo abbiamo intervistato per voi.

Chi sei e cos’è la cucina per te?

Libertà di espressione.

Ci racconti com’è nata la tua passione?

Nasce a 13 anni durante la mia prima stagione estiva…ho capito che sarebbe diventato il mio lavoro!

Come definiresti la tua cucina?

Stagionale ed istintiva.

È possibile innovare mantenendo salde le proprie radici?

Assolutamente si. Senza tradizione non si va da nessuna parte. È la base.

In che modo il territorio entra nella tua cucina?

Al 100% Mi guardo continuamente attorno per creare i nuovi piatti.

Qual è e come è nato il tuo cavallo di battaglia?

Il mio cavallo di battaglia credo che sia non sono un arancino. È nato dall’evoluzione di un tortino di pesce ed è l’unico piatto in 8 anni che non ho mai tolto. Ai miei clienti piace ed è giusto tenerlo

Quale ingrediente ritieni indispensabile per il tuo lavoro?

Le erbe aromatiche

Date un’occhiata alla scheda dell’attività

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