
La cucina è passione e creatività
Il ristorante Modì è giovane, dinamico e realizza un tipo di cucina a km Sicilia nel rispetto della materia prima e della stagionalità.
Insieme alla compagna Alessandra Quattrocchi maitre e sommelier, lo Chef Giuseppe Geraci lo guida: con una cucina prevalentemente di pesce che nasce dalla passione, dalla determinazione e dalla curiosità per la materia prima, che ama scoprire, studiare e con cui ama divertirsi a sperimentare, realizzando piatti della tradizione in maniera innovativa.
Per conoscere meglio la sua visione del mondo gastronomico, lo abbiamo intervistato per voi.
Chi sei e cos’è la cucina per te?
Libertà di espressione.
Ci racconti com’è nata la tua passione?
Nasce a 13 anni durante la mia prima stagione estiva…ho capito che sarebbe diventato il mio lavoro!
Come definiresti la tua cucina?
Stagionale ed istintiva.
È possibile innovare mantenendo salde le proprie radici?
Assolutamente si. Senza tradizione non si va da nessuna parte. È la base.
In che modo il territorio entra nella tua cucina?
Al 100% Mi guardo continuamente attorno per creare i nuovi piatti.
Qual è e come è nato il tuo cavallo di battaglia?
Il mio cavallo di battaglia credo che sia non sono un arancino. È nato dall’evoluzione di un tortino di pesce ed è l’unico piatto in 8 anni che non ho mai tolto. Ai miei clienti piace ed è giusto tenerlo
Quale ingrediente ritieni indispensabile per il tuo lavoro?
Le erbe aromatiche
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