Il 1 giugno apre Accursio Radici.

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“La capacità di uno chef non emerge solo attraverso la sua cifra creativa, ma anche da come si misura con le regole della tradizione. E la sua missione non è solo quella di creare piatti sempre più personali e complessi, ma anche quella di saper avvicinare il pubblico meno propenso alle novità, guidandolo un passo alla volta al gusto della curiosità e dell’esplorazione”.  Da quest’idea dello chef Accursio Craparo, stella Michelin col suo Accursio Ristorante a Modica, il 1 giugno nascerà “Accursio Radici”, una vera e propria bottega dello street food per accompagnare i viaggiatori lungo le loro passeggiate nel cuore del centro storico di Modica e per dare anche ai siciliani la possibilità di sperimentare un approccio diverso alla propria cucina del cuore.

Dall’arancina allo sfincione, dalla caponata al panzerotto, dagli antipasti freddi a base degli ingredienti del territorio, come gli ortaggi e i legumi, fino all’immancabile granita con brioche, la cucina della terra e quella del mare si incontreranno anche qui come già fanno ogni giorno sulla tavola di Accursio Ristorante.

Accanto a questo omaggio alla tradizione, permane in Accursio il desiderio di renderla attuale, avvicinando al suo mondo e alla sua identità gastronomica anche quel pubblico che stenta ad incamminarsi alla scoperta della cucina contemporanea: “Molti preferiscono scegliere una cucina semplice, schietta, un pranzo veloce quando sono in pausa o in vacanza o semplicemente il conforto dei sapori che conoscono già. Per questo la mia idea del cibo di strada è quella di una chiave di accesso a questo pubblico: a chi viaggia, avrò il piacere di far assaggiare una cucina tipica di qualità, a chi mi sta sempre attorno quello di suggerire, di tanto in tanto, un’incursione oltre i limiti del conosciuto (e per di più ad un prezzo contenuto!). I criteri della stagionalità e la tentazione irriducibile di valorizzare in modo diverso gli ingredienti, infatti, ci porteranno sin dal primo giorno a sperimentare una diversa della cucina domestica, che si rinnoverà di settimana in settimana in base alle materie prime disponibili e alla nostra fantasia”.

Accursio Radici aprirà in via Grimaldi, proprio di fronte ad Accursio Ristorante, e dal 1 di giugno sarà pronto ad accogliere il pubblico a pranzo e a cena.

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